источники glav-dacha.ru, uhodvdomashnihusloviah.ru, amazingfood.ru/encyclopedia/spices/24-ukrop.html
- 0.jpg (134.15 КБ) 2014 просмотров
Укроп огородный, хорошо известный людям уже не одну тысячу лет, находит применение в кухнях различных стран и регионов. Растение в виде экстрактов, отваров и отдушек находит применение в косметологии, но не меньшим спросом зелень укропа пользуется и медицине. Еще жители Эллады и Древнего Рима пользовались укропом как природным обезболивающим. Сегодня же благодаря детальному изучению состава пряной травы ее применение может быть значительно шире.
Состав и калорийность укропа
Зеленная культура пользуется заслуженной популярностью у кулинаров и гурманов благодаря свежему вкусу и яркому запаху, присущему только этому растению.
❋ Ароматом укроп обязан обилию эфирных масел, но это не единственное достоинство растения.❋
На 100 грамм зелени, содержащей всего 38 ккал, приходится:
- 0,5 грамм жиров;
- 2,5 грамма белков;
- 6,3 грамма углеводов.
Чем полезен для организма укроп, и какие заболевания он может облегчить? Первым в ряду витаминов, имеющихся в укропе, стоит аскорбиновая кислота. При употреблении 100 грамм свежей зелени в сутки человек получает более 110% требуемого количества витамина C.
Кроме этого, в укропе есть бета-каротин, токоферол и витамины группы B. В макроэлементный состав зелени укропа входит медь, калий и натрий, магний, цинк и другие жизненного необходимые человеку вещества. Укроп в салате или рагу пополнит организм железом и фосфором, а активные вещества укропа окажут обеззараживающее, успокаивающее и обезболивающее действие.
Чем полезен укроп для организма?
❋ Эфирные масла в составе зелени укропа не только отвечают за его аромат, но и способствуют активизации пищеварительных процессов.❋
Благодаря этому такая тяжелая для желудка пища, как жирное мясо, в присутствии укропа переваривается и усваивается организмом значительно легче и быстрее. В чем польза укропа для организма? Оказывающие обеззараживающее действие фитонциды в сочетании с аскорбиновой кислотой и другими активными веществами служат:
- подавлению патогенной флоры в организме;
- повышению сопротивляемости кишечным инфекциям;
- поддержанию иммунитета перед сезонными простудными заболеваниями.
❋ Укропный отвар используется при диспепсии и даже, как считают некоторые специалисты, препятствуют развитию раковых клеток.❋
Легкое противоспазматическое действие укропа для организма полезно при заболеваниях органов дыхания, например, простудном и аллергическом кашле и чихании. К тому же эфирное масло этого растения имеет антигистаминное свойство и может облегчить страдания аллергиков. Для женщин укроп полезен при болезненных менструациях. Приправленные зеленью блюда и принимаемый в лечебных целях настой помогут:
- унять болевые ощущения;
- уменьшить спазмы.
В зелени полезного для организма укропа, кроме прочих витаминов и микроэлементов, достаточно кальция, который незаменим для здоровья костной системы. Поэтому людям зрелого и пожилого возраста пряная зелень может послужить хорошим профилактическим средством от остеопороза. В любом возрасте укроп способствует заживлению переломов, ушибов и трещин.
❋ Флавоноиды в составе укропа и многочисленные витамины группы B прекрасно тонизируют, нормализуют умственную и нервную деятельность.❋
Веточка укропа:
- незаметно снимет чувство тревоги;
- поможет превозмочь усталость после рабочего дня;
- поможет восстановиться после болезни.
Растительное средство безопасно и мягко нормализует давление. Укроп способен как эффективно успокоить, так и взбодрить в нужный момент. Действие отвара укропа и свежей листвы распространяется и на половые функции, чем укроп полезен мужчинам, чей гормональный фонд снижен из-за возрастных изменений или заболеваний. Сходное действие трава оказывает и на женщин.
Способы употребления укропа для оздоровления
Ароматный свежий укроп – незаменимая приправа для салатов, маринадов и горячих блюд. Кулинары предпочитают иметь дело с зеленью, а изящные зонтики с семенами находят применение только в домашних заготовках. Но полезные вещества есть во всех частях растения, поэтому для приготовления целебных настоек, отваров, масла и экстрактов пригодны и зеленые листья, и стебли, и семена растения. У таких средств из укропа масса полезных свойств и почти нет противопоказаний.
❋По количеству эфирных масел лидируют именно семена, которые в виде настоек и отваров издавна считаются действенным средством при газообразовании, головных болях и воспалительных процессах органов мочеполовой сферы.❋
В домашних условиях проще всего приготовить настой из семян и побегов укропа, а также приготовить целебный отвар из этого растения:
- Для настоя чайную ложку сухих семян и заливают стаканом кипящей воды.
- Через 30 минут мягкое обезболивающее и успокаивающее средство можно принимать два раза в день по 100–120 мл.
Укрепляющий тонизирующий отвар из полезного для организма укропа делают из двух столовых ложек сухих семян или измельченного растительного сырья, цедры яблока и апельсина, небольшого количества листьев малины или смородины:
- Сухую смесь заваривают литром кипятка и держат на огне еще около 10 минут.
- Когда средство остынет, жидкость фильтруют и принимают утром и вечером по 150–200 мл.
Поскольку таким настоям передаются все активные свойства растений, то перед принятием средств лучше посоветоваться со специалистом. А вот наружные средства из укропа обладают полезными свойствами, а противопоказаний практически не имеют, поэтому точно не причинят вреда. Зато кашица из измельченной зелени поможет снять опухоль и зуд после укуса насекомых. Компресс с таким простейшим составом вытягивает гной из запущенных ран и снимает воспаление.
❋Косметологам укроп хорошо знаком как увлажняющее, снимающее усталость и воспаление кожи средство.❋
Маски и компрессы, в состав которых входит измельченная зелень, осветляют пигментные пятна, подтягивают и насыщают витаминами кожу лица, шеи и рук. Особенно полезны такие процедуры зимой, когда организм испытывает естественный дефицит витаминов. И здесь придут на помощь ледяные кубики из укропа, полезного для организма и с этой стороны.
Противопоказания при использовании укропа
Несмотря на великолепный набор полезных качеств и витаминный состав укропа использовать это растение бездумно и бесконтрольно ни в коем случае нельзя. Польза от укропа и вред для здоровья, который возможен при увлечении самолечением этим растением, зависят от употребляемых доз и способов.
❋При пониженном давлении излишне большие количества укропа в меню только усугубляют ситуацию и могут вызвать обморочные состояния.❋
Существует и индивидуальная непереносимость эфирных масел укропа. Если укроп – это новое пряное растение в рационе, лучше начать его употребление с небольшой порции, а при первых признаках аллергической реакции от зелени придется отказаться.
Польза для женщин
Польза укропа для женщин заключается в том, что данное растение способствует восстановлению гормональных сбоев, которые, как правило, являются основной причиной нарушения менструального цикла. Более того, его рекомендуют употреблять тем женщинам, у кого в период менструации присутствуют сильные боли. Зелень укропа быстро устраняет эти недуги из-за того, что она имеет в своем составе флавоноиды и эфирные масла. Если у женщины появилось такое неприятное грибковое заболевание, как молочница, то ей также следует применять это чудо-растение. Помимо этого, оно избавляют представительницу слабого пола от цистита. В период лактации данное растение также следует употреблять. Это связано с тем, что укроп увеличивает количество грудного молока у матери. Многие косметологи советуют использовать данное растение с целью избавления от воспалительных процессов кожи лица. Кроме того, оно является весьма эффективным средством, которое устраняет веснушки у подростков и пигментные пятна у беременных женщин. Зелень укропа помогает избавиться от мимических морщин, отеков и мешков под глазами.
Польза для мужчин
Польза укропа для мужчин также огромная. Во-первых, это растение благоприятно воздействует на потенцию представителя сильного пола. Все это благодаря тому, что оно хорошо расширяет сосуды. А как известно, хорошее прохождение крови по мужскому детородному органу приводит к нормальной эрекции. Во-вторых, его советуют употреблять тем, у кого присутствуют проблемы с пищеварением, печенью, почками. В-третьих, зелень укропа способна повысить либидо у мужчин. Многие врачи советуют принимать его перед началом полового акта. В-четвертых, прием этого чудо-растения предназначается для профилактики разнообразного воспаления мочевой и половой системы. В-пятых, употребление зелени укропа гарантирует представителю сильного пола молодость. Все это благодаря тому, что в нем содержатся специальные полезные вещества, которые способны существенно замедлить процесс старения кожи.
Укроп является тем растением, которое может не только улучшить вкус блюд, но и здоровье. Итак, перед тем, как ввести его в свой рацион, нужно знать следующее:
☝ Укроп обладает множеством витаминов, микроэлементов, кислот и других полезных веществ.
☝ Данное растение помогает избавиться от многих недугов - начиная от хронических и заканчивая косметическими проблемами.
☝ Перед приготовлением отвара или настоя из укропа нужно проконсультироваться с врачом.
☝ Если у человека гипотония, то ему категорически нельзя принимать это растение.
☝ Беременным женщинам не рекомендуется прием настоев и отваров из этого растения.
☝ Частое употребление в больших количествах укропа также следует исключить.
☝ Укроп не теряет своих целебных свойств ни после замораживания, ни после высушивания.
Применение укропа в кулинарии
♔Укроп издревле используется при засолке и мариновании овощей (кабачков, помидоров, огурцов, грибов). Практически у всех народностей принято добавлять свежую зелень укропа в первые и вторые блюда непосредственно перед завершением процесса готовки. Это позволяет сократить термическое влияние на растение и сохранить большинство витаминов и полезных веществ в неизменном составе.
♔Страны Скандинавии приготовляют рыбные блюда с добавлением укропа, благодаря которому они приобретают очень приятный и манящий аромат. Добавляют свежую зелень укропа и в различные салаты и овощные блюда.
♔Сочетается укроп с многими другими продуктами, отлично дополняет различные начинки для пирогов и запеканок. Сухая зелень укропа входит в состав большинства пряных специй, используемых поварами разных стран.
♔Применяются и семена укропа в кулинарии - их используют в качестве отдушки в кондитерском производстве, для изготовления ароматических масел и уксусов, различных маринадов. Семена укропа, в отличие от зелени, лучше закладывать в самом начале приготовления блюда, потому что они раскрывают свой аромат в процессе термической обработки.
♔Укроп содержит клетчатку, улучшающую пищеварение, поэтому им обильно приправляют салаты и все блюда из овощей. Сушат укроп в тени, в вентилируемом помещении. Можно высушивать зелень и под навесом на улице, но на ночь необходимо зелень заносить в дом, чтобы она не отсырела. В помещении, где сушится укроп, не должно быть посторонних запахов.
♔Используют эту приправу и в блюдах из гороха, фасоли зеленой, бобов, вареных яиц, творога и некоторых сортов сыра. Свежими листьями укропа можно ароматизировать чай и уксус. Масло, получаемое из растения, активно применяется при выпечке кондитерских изделий.
♔В Азиатских странах используют эту пряность во время приготовления различных соусов и заправок для рыбных блюд и морепродуктов. Финские повара обожают приправлять рубленым укропом морскую и речную рыбу, которая благодаря запаху и свойствам этого растения становится чрезвычайно нежной и ароматной.
Самые распространенные блюда с использованием укропа:
- вареный картофель, посыпанный свежей зеленью укропа;
- весенние салаты с укропом;
- творожная паста с зеленью укропа и яблоками;
- форель, запеченная на гриле с добавлением укропа;
- тефтели из свинины или говядины, приправленные укропным соусом.
вот наш укропчик