Армянская кухня — одна из самых древних на Земле, а ее методы приготовления сегодня практически те же, что и 1500 лет назад. Традиционный стиль кухни богат блюдами из фруктов, мяса диких животных и различных видов рыбы.
Армянская еда включает маленькие закуски, салаты из хлебных злаков и трав, жареное мясо, большое разнообразие супов, тушеного мяса и пресных хлебов.
Эти рецепты все время изменяются, в зависимости от доступных ингредиентов. Существуют сотни рецептов армянской кухни, в конце концов, армян можно считать одними из самых больших гурманов в мире. Сегодня они пытаются сохранить эти традиции, передаваемые, как часть наследия.
Национальные блюда Армении
Меню армянской кухни включает восхитительные национальные блюда, как для вегетарианцев, так и для настоящего гурмана. Среди прочих шашлык из свинины, баранины и ягненка, так же как множество горячих закусок, таких как лобио (тушеные стручковые бобы).
- lobio-postnoe.jpg (105.72 КБ) 1878 просмотров
Выпечка включает армянские хачапури (соленый пирог из соленого теста с брынзой и творогом); гата (сладкая лепешка с начинкой) и пахлава (сладкая слойка с орехами, медом и изюмом).
Армяне также известны своими супами, которые являются существенной ежедневной едой. Самый популярный — хаш, бульон с ветчиной и травами. По традиции, хаш готовит исключительно мужчина, есть его нужно рано утром глубокой зимой, а подавать следует с молодым чесноком и сухим лавашом. Еще одно известное блюдо — карси хоровац — ломтики жареного мяса, завернутые в лаваш, подобно турецкой шаурме.
Национальные продукты Армении
Хлеб — фаворит армянской кухни и появляется он на столе с любой едой. Фактически, трудно представить армянскую кухню без традиционного лаваша (пресной пшеничной лепешки), любимого во всем мире. Дикий рис и рисовый плов также распространены в Армении, как и мясо на вертеле, известное как шашлык, который становится столь же по
пулярным как гамбургеры.
В армянской кухне используется около 300 видов диких трав, обычно используемых как приправа или даже, как простое блюдо.
История и традиции
История армянской кухни насчитывает 2000 лет. За это время армяне сумели не только совершенствовать свои навыки и умения в кулинарии, но и сохранить оригинальные рецепты, а также донести их до наших дней. Сегодня, чтобы мастерски приготовить национальные блюда Армении, нужно немало терпения и выдержки. Некоторые яства имеют столько особенностей и деталей, что повар-аматор не сможет просто так сотворить их. Более того, требуется еще и много времени — от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от блюда. Так, к примеру, суп хаш готовят практически полдня — восемь часов его варят, а перед этим мясо для супа кладут под проточную воду на пять часов.
Согласно подсчетам историков и кулинаров, армяне добавляют в пищу примерно 300 видов разнообразных цветов и трав. Интересным фактом является и то, что национальное блюдо страны лагмаджо также считается "родным"яством для ряда других стран, например, Ливана, Палестины, Сирии, Турции, Грузии, Ирана, Ирака. Наконец, армяне употребляют невероятное количество соли, что объясняется очень жарким климатом их территории.