Домашний ржаной хлебушек в Cuckoo 1055

[Любочка]

Здравствуйте, дорогие форумчане!!!
Две недели назад я стала счастливой обладательницей мультиварочки Cuckoo 1055.
Как же я счастлива!!!!
Спасибо вам всем большое за помощь и поддержку новичков!!!
Изучая рецепты для моей помощницы , я нашла интересный рецептик хлебушка
(спасибо большое автору Zvezda Askony)

image.jpg

Берем:

дрожжи 10 г (прессованых) или 2 ч ложки Саф Момент
вода 2 мульт стакана
соль 2 чайных ложки
какао 2 столовых ложки с горкой
сахарный песок 2 столовые ложки
мука пшеничная 2 мульт стакана
мука ржаная 2 мульт стакана ( я добавляла еще во время замеса теста)

Приготовление:

-В большой миске смешать дрожжи и воду
Температура воды - 40 градусов
Оставить на 10 минут , чтобы дрожжи разошлись (на поверхности воды должна появится шапочка из пены)
-В воду добавляем соль, какао, сахар и всю муку
Замесить тесто , так, чтобы оно получилось не жидким -пластичным и не липким,
я добавляла еще ржаной муки
Автор оба пункта доверила хлебопечке, я ,т. к. не имею данного прибора ,делала все руками
-тесто выложить в смазанную маслом чашу программа "Йогурт" 1ч
-обмять тесто
-еще раз на программу " Йогурт" 1 ч
-не открывая крышки программа " Духовка" 1 уровень 45 мин
( у автора 2 уровень), я решила, что достаточно и результат меня очень порадовал, даже не переворачивала !!!
Автор переворачивает и ставит на программу " Духовка " 1 уровень 15 мин, но затем пишет в примечаниях, что это было лишним и я решила прислушаться к ее мнению!!!
Хлебушек получился вкусненьким!!

[МарьяИскусница]

Спасибо, Любочка! Красивый хлебушек! Надо попробовать! Интересно, как на вкус сочетание какао и ржаной муки? Что даёт какао?

[Lyudmila1967]

Поздравляем с помощницей!
Спасибо Любочка, что делитесь с нами!!
Мне тоже интересно добавление какао, я клала кофе для цвета
P.S.Любочка,я немного поправила Ваш пост,чтобы удобнее было читать.

[Любочка]

Спасибо, Любочка! Красивый хлебушек! Надо попробовать! Интересно, как на вкус сочетание какао и ржаной муки? Что даёт какао?

Спасибо большое!!! Сочетание какао и ржаной муки необычное на мой взгляд и , попробовав первый кусочек, если честно я его не оценила, но потом вошла во вкус, получается немного с горчинкой, но приятной

[Любочка]

ovazii
Поздравляем с помощницей!
Спасибо Любочка, что делитесь с нами!!
Мне тоже интересно добавление какао, я клала кофе для цвета
P.S.Любочка,я немного поправила Ваш пост,чтобы удобнее было читать.

Спасибо, я тоже очень рада что наконец ее приобрела, и во многом благодаря всех вас!!!!!
Думаю здесь какао добавляется как для цвета, так и для придания определенного вкуса

[lia]

Любочка!!!!Поздравляю с хорошей помощницей!!!! И сразу спасибо за хороший хлебушек!!!
По поводу какао.. Дело в том, что в ржаной муке очень мало глютена — белка, придающего тесту вязкость. Его можно добавить в рецепт ржаного хлеба купив в специальном магазине. Испечь хлеб можно и без него, однако придется добавлять какао или растворимый кофе, чтобы получить более темный цвет буханки — если этого не делать, ржаной хлеб получится сероватым.
Если есть возможность выбора, покупайте обдирную ржаную муку: с нею ржаной хлеб будет иметь более яркий вкус и хорошую структуру. Для улучшения вкуса можно приобрести в специальном магазине ржаной солод, придающий хлебу характерный кисловатый привкус.

[Любочка]

Как раз в магазине я и приобрела обдирную ржаную муку, не зная ее свойств. Спасибо большое за информацию!!!!!

[Сатори]

А еще лучше добавить не какао для цвета, а льняную муку. С ней и цвет красивый, и мягкость особенная, и аромат бесподобный. А про пользу для ЖКТ и сосудов вообще молчу. На буханку хватит одного мультистакана.
Попробуйте!
С уважением, Алена.

[lia]

Алёна"""Спасибо!!!Не знала даже что можно добавить льняную для цвета... пользы от неё действительно очень много!!!Попробую обязательно!!!

[Zhanetta]

Попробуйте добавить 2-3 ч. л. сухого хлебного кваса.

[VERUNYA]

А вот мой хлебушек, добавила 2 ложки ржаного солода.

image.jpg (127.33 КБ) 2154 просмотра

image.jpg (146.04 КБ) 2154 просмотра

Выпекала на режиме духовка 1 уровень, 50 минут, верх - в аэрогриле скорость высокая темп. 205 градусов, время 10 минут.

[lia]

Как я такой чёрный хлебушек люблю!!!Красавец!!!
Веруня!!!Спасибо что пишешь про АГ...я где то прозевала что ты его купила,или он у тебя был??

[AnikitaOmelyan]

Я тоже так люблю домашний хлеб, особенно льняной специальную тетрадь даже завела для рецептов хлеба
Kenguru, Ваш хлебушек такой аппетитный, я прям через монитор чувствую его аромат