Рыбный суп а-ля "Буйабес" в Cuckoo 1054

[Crianza]

Встречайте новичка!
Кукушка у меня живет уже месяц, до этого пользовалась Polaris 0512.
За это время было несколько успешных опытов по рецептам с этого форума, теперь потихоньку адаптирую свои проверенные блюда под новую мультю.

Итак, быстрый рыбный супчик, лёгкий, вкусный, для любителей морских гадов!
Без картошки, морковки и прочих атрибутов традиционной советской кухни.

IMG_7883.JPG (85.53 КБ) 2439 просмотров

Берем:
- 1 пачка морского коктейля (430 гр)
- 1 среднее филе белой рыбы
- 1 крупный стебель лука порея
- 4 стебля сельдерея
- 1 красный болгарский перец
- 1 головка молодого чеснока (или зубчика 3-4 обычного)
- томаты протертые ~ 200 гр (у меня такие http://www.parmalat.ru/brands/pomi/)
- пара веточек петрушки
- пара веточек базилика (или щепотка сушеного)
- желательно рыбный бульон, но можно и на водичке
Приготовление:
1. Заранее разморозим морепродукты и рыбку


2. Подготавливаем овощи:
лук-порей нарезаем на полу-кольца, чеснок измельчаем


3. Если сельдерей молодой - просто нарезаем, если стебли старые - очищаем от пленок


4. Болгарский перец полосочками


5. Включаем нашу мультиварку на режим "Поджаривание" 7 минут, 2-й уровень, крышка открыта, ручка в положении "закрыто".
на оливковом масле пассеруем лук-порей и чеснок в течении 2-3 минут


6. Добавляем нарубленную петрушку, сельдерей, перец, пассеруем еще 3 минуты


7. Выключаем режим "Пожаривание", переключаем мультиварку на режим "Мультиповар" 90 градусов, 20 минут. Добавляем в кастрюльку рыбу, морепродукты, доливаем воды до уровня 8.
8. Следующим добавляем томаты, солим, добавляем сушеный или свежий базилик. Тщательно перемешиваем базилик с жидкостью, чтобы все его частички "намокли".


9. Закрываем крышку, включаем мультиварку. После окончания программы открываем крышку, добавляем пару листиков лаврового листа и 6-7 горошин черного перца. Закрываем, оставляем на подогреве еще минимум на 30 минут. Подаем с подсушенной чиабаттой! Приятного аппетита :)

[Innochka]

Чудесный средиземноморский рецепт!!!!!! и У Вас замечательные начинания - Сомелье!!!!!!!!! Можете ещё поприветствоваться здесь!!!


Надо только в 8 пунктике пометить, что измельченные сушеные травы и специи нужно хорошенько "намочить" (перемешиванием как вариант), прежде чем запускать режим (постоянно приходится напоминать об этом правиле в рецептиках, так как легко забывается)))))))) чтобы при выпуске пара в 1054 они не залепили отверстия клапана )))))))

[LiluKonfetka]

спасибо, очень интересный рецепт

[Crianza]

Спасибо большое, что оценили мой дебют!
Всё поправила, кстати, даже не задумывалась о возможности такой проблемы, как-то рефлекторно всегда перемешиваю после того как специи добавляю :)

[lia]

Очень приятно видеть Вас на форуме!!!!
Рецепт для меня просто на 100++++++!!!!! Я очень люблю такую кухню, особенно еду с сельдереем!!!Спасибо за подробный отчёт и отличные фото!!

[Innochka]

Вероника, спасибо Вам большое за корректировочку!!!!!!!

Перемешиваем "рефлекторно" травки и специи думаю мы все, как и при приготовлении на плите, а у мультиварки-скороварки особенности конструкции, которые приходится учитывать, и перемешивать эти травки и специи так, чтобы они хорошенько "смочились" водой, а не вылетали в клапан при выпуске пара, вот опять повторяюсь )))))))))) это вообще касается не только "умного" и сложно устроенного клапана у 1054, даже у модели 1010, у которой клапан проще устроен, если специи его залепляют, ей приходится "плеваться" супом, правда у 1010 клапан можно просто прочистить спицей, а если от этих специй залипнет клапан у 1054 и очистки паром и прочистки спицей будет недостаточно, придётся в домашних условиях его разбирать вместе с крышкой, чтобы прочистить, если специализированного сервиса в городе нет, а до этого лучше не доводить, поэтому по поводу добавления таких специй производителям пришлось выписать целое "правило", а нам его здесь постоянно повторять ))))))

Я так поняла что Вы до кукушечки готовили в мультиварочке без функции скороварки (правда в какой модели не поняла, по этому коду там соковыжималка) по типу Cuckoo 0821, тоже очень люблю эту кукушечку, в просто мультиварку можно добавлять специи так же как в кастрюле на плите у неё клапан совсем другой, очень простой )))))

[МарьяИскусница]

Вероника, думается мне, что у Вас первой была мультиварка Polaris 0512. Посмотрите внимательнее.

[Innochka]

[Skazochka]

А я бы еще посоветовала вам все-таки лопатку заменить на силиконовую.

[Crianza]

Вероника, думается мне, что у Вас первой была мультиварка Polaris 0512. Посмотрите внимательнее.

да-да, Вы правы, опечаталась :)

[Crianza]

Вероника, спасибо Вам большое за корректировочку!!!!!!!

Перемешиваем "рефлекторно" травки и специи думаю мы все, как и при приготовлении на плите, а у мультиварки-скороварки особенности конструкции, которые приходится учитывать, и перемешивать эти травки и специи так, чтобы они хорошенько "смочились" водой, а не вылетали в клапан при выпуске пара, вот опять повторяюсь )))))))))) это вообще касается не только "умного" и сложно устроенного клапана у 1054, даже у модели 1010, у которой клапан проще устроен, если специи его залепляют, ей приходится "плеваться" супом, правда у 1010 клапан можно просто прочистить спицей, а если от этих специй залипнет клапан у 1054 и очистки паром и прочистки спицей будет недостаточно, придётся в домашних условиях его разбирать вместе с крышкой, чтобы прочистить, если специализированного сервиса в городе нет, а до этого лучше не доводить, поэтому по поводу добавления таких специй производителям пришлось выписать целое "правило", а нам его здесь постоянно повторять ))))))

Я так поняла что Вы до кукушечки готовили в мультиварочке без функции скороварки (правда в какой модели не поняла, по этому коду там соковыжималка) по типу Cuckoo 0821, тоже очень люблю эту кукушечку, в просто мультиварку можно добавлять специи так же как в кастрюле на плите у неё клапан совсем другой, очень простой )))))

Спасибо за подробный ответ! и правда, раньше пользовалась обычной мультиваркой без функции скороварки и таких особенностей в ней не было. Теперь буду аккуратнее!

[Innochka]