Кекс от Маруси (классический с изюмом)

[Маруся36]

Ну, вот наконец и я дозрела до того, чтобы творить шедевры. А как получаются шедевры, кто-то где-то что-то услышал/увидел/почувствовал. Так и я, взяв один рецепт, сочла его до неправильности скучным и без изюминки, т.к. он был без изюма. Поэтому привожу опробованный мною рецепт кекса только для хлебопечки. Как поведут себя пропорции в духовке, не знаю. Программой я пользовалась "Торт", где из 1 ч.22 мин. 7 минут всего замес теста, а остальное время, то есть 1 ч. 15 мин. уходит на его выпечку. Особенность моей ХП в том, что верхушки у кексов светленькие, поэтому пришлось его оставить на целый час подогрева, но плохо от этого кексику не стало, наоборот он приобрел богатый "магазинный" вид. Из комментариев домашних могу сказать только, что мне обещали магазинных кексов в дом не носить при условии, что я по первому требованию буду печь по этому рецепту. Итак...

Кекс от Маруси29

IMAG0511.jpg (1.01 МБ) 2642 просмотра

Ингредиенты:

Мука, смешанная с разрыхлителем - 225 гр. (очень удобно в своё время прикупила 2 кг. такой муки от "ПудовЪ")
Масло сливочное - 115 гр. (размягчаю в СВЧ)
Сахарная пудра - 115 гр.
Яйцо - 2 шт. (не очень большие)
Молоко - 4 ст.л. молока (обычные столовые)
Изюм киш-миш золотистый - 100 гр.
Лимонный сок - по вкусу
Коньяк - 1 ст.л. (я беру брэнди "Torres" 20-летней выдержки)
Имбирь молотый - по вкусу
Корица - по вкусу

Приготовление: Всё закладываем в порядке рекомендованным Вашим производителем ХП. Муку обязательно просеиваем, масло сливочное ставим в СВЧ при 100 ватт на 3 минуты, оно должно размягчится, а не превратиться в жирную воду...Яйца должны быть холодными и чуть подсоленными, взбитыми венчиком (не до фанатизма), молоко комнатной температуры. Изюм (если это не "Champion") надо промыть тщательно и сделать с ним вот что...Пока я начала всё закладывать в ХП, я поливаю соком лимона изюм, потом добавляю коньяк или брэнди, затем добавляю без фанатизма имбирь, потом корицу (а я, господа, ненавижу корицу в чем-либо), потом всё перемешиваю и ставлю свой изюмчик в холодильник так, чтобы он успел впитать жидкость (жидкости при закладки в ХП не должно оставаться много, т.к. она нам пригодиться в самом тесте). Изюм я закладываю тогда, когда до конца замеса остается 1-2 минуты, чтобы изюм мне не намешали к стенкам и он не пригорел. И вуаля....

Комментарии: Абсолютно не ощущаются по отдельности привкусы имбиря и тем более корицы, поэтому рецепт подходит для таких как я, кто ни в каком блюде корицу не приемлет. Сок лимона действует как дополнительный разрыхлитель для теста из-за чего кекс имеет очень интересную структуру, он прекрасно пропекается и Вы не почувствуете привкуса разрыхлителя вообще. Буханка кекса весит 693 грамма. Кекс получается не приторным, хотя за счёт такого объема сахарной пудры и изюма должен бы, но лимон и спитр нейтрализуют лишнюю сахаристость.

[little1]

Машенька,спасибо за рецепт. В выходные попробую испечь. Жду гостей....

[Маруся36]

smile_eda_26a.gif Машенька,спасибо за рецепт. В выходные попробую испечь. Жду гостей....

Удачи, Марин, только я его в ХП делала.

[little1]

Это я поняла....

[Наталия13]

Машенька браво!

[Маруся36]

Машенька браво!

Спасибочки, Наташ. Уже французский багет пеку...

[Наталия13]

Рецепт в студию.

[lia]

Машенька!!!!!!!Ну просто ......просто отпад!!!!Молодчинка!!!!!!!

[Маруся36]

Машенька!!!!!!!Ну просто ......просто отпад!!!!Молодчинка!!!!!!!

А ещё я понимаю два языка иностранных, пишу стихи и просто красифая )))

[lia]

Мррррр......а некоторые лапами умываются .....а вообще то никто не сомневался!!!!!!