Сыр осетинский-брынза в Cuckoo 1054

[lia]

0.jpg (49.31 КБ) 2639 просмотров

Рецепт:
Молоко 3,2% - 3 л.
Сметана натур. - 200 гр.
Вода - 50 мл.
Ацидин-пепсин - 7 шт.

Приготовление:
Молоко вылить в кастрюлю и включить разогрев при открытой крышке. Молоко должно нагреться, чтобы пальцу было комфортно (не горячо). Добавить сметану и закрыть крышку на 10 - 15 минут (зависит от молока). В это время растолочь в пудру таблетки и растворить их в воде. Влить в молоко и хорошо перемешать. Закрыть крышку на 30 - 40 минут. Когда молоко превратиться в плотный сгусток, осторожно разрезать его деревянной лопаточкой на кусочки 3х3см. Снова закрыть крышку и включить разогрев. За это время густки опустятся на дно и образуется зеленоватая сыворотка. Вынуть в дуршлаг шумовкой все сгустки и оставить на 20 минут. Осторожно перевернуть полученный сыр, он сам пресуется под своим весом, и через два часа убрать в холодильник. Там его переворачивать и выливать сыворотку, обмазывая солью, травами, пряностими. Тут ваш полёт фантазии приветствуется!!! Через неделю сыр просто великолепен!!! Но я не выдержала и схомячила раньше!!!
Можно готовить в любой МВ и так же на плите

[lia]

sv&eta!!!!!Рада приветствовали Вас!!!!!!!!!Вот рецептов сыра!!!!!!!Удачи.....если будут вопросы,то я здесь

[Olgamica]

Класс! Оля, а где брать этот ацедисин-пексин? Что это такое?

[lia]

Оленька!!!В любой аптеке....копеечный препарат

[Лукьянова Елена]

Надя, здравствуйте!
А какой выход сыра из такого количества продуктов?
Хотя бы примерно
И главный вопрос: как можно выдержать неделю. Я бы умерла от нетерпения
И еще: в холодильнике он должен лежать в закрытой емкости или открытым.
Просто я читала, что сыры выдерживают в комнате открытыми несколько дней для приобретения запаха и подсушивания.

[SAYURI]

Присоединяюсь к вопросу по поводу ацидин пектина
И по поводу как должен "доходить до кондиции" сыр.

[Innochka]

Ацидин-Пепсин!!!!! ))))))) В инете море информации, надо просто прочитать, хотябы в Википедии )))))))
Пепсин - фермент такой важнейший пищеварительный!!! Обладает свойством створаживать белки молока (для этих целей его используют так же вместе с другими ферментами)
Используется для изготовления мягких и твёрдых сортов сыра один или вместе с другими ферментами, в зависимости от сорта сыра, как в домашних условиях, так и на производствах. Можно изготовить: обычный домашний сыр, рассольные сыры (брынза, сулугуни, фета и пр.), а также практически все известные твёрдые сорта сыра.
Успехов!!!

[Наталия13]

В инете море информации, надо просто прочитать, хотябы в Википедии )))))))

Поддерживаю вышесказанные слова!!!!!!!!!!!!!!!!

[Dog]

Готовил сыр....сыр получился вкусный.