Торт "Лунный свет" в Cuckoo 1051

[Skazochka]

Честно говоря я даже не знала куда выкладывать этот рецепт. Бисквит выпекался в 1051, а заварной крем делался в 1055. Но, раз бисквит - основа торта, рецепт выкладываю в темку 1051.
Бисквит пекла вчера, т.к. советуют разрезать его на следующий день.
Этот рецепт пришел по рассылке, слегка его изменила. Бисквит пекла по проверенному рецепту на 6 яиц и увеличила количество крема и уменьшила количество сахара.

0461.jpg (103.53 КБ) 2347 просмотров

И так, берем:

для бисквита:
яйца - 6 шт.;
сахар - 2 м.ст.;
мука - 2 м.ст.;
цедра одного лимона;
ванильный сахар.

для заварного крема:
желтки - 5 шт.;
сахар - 1 м.ст.;
мука - 1,5 ст.л.;
молоко - 600 мл.;
ванильный сахар - 0,5 пачки;
сл.масло - 1 ч.л.

белковый крем:
белки - 5 шт.;
сахар - 0,5 м.ст.;
лимонная кислота - 0,5 ч.л.;
ванильный сахар - 0,5 пачки.

1. Испечь лимонный бисквит. Режим "Выпечка" 50 минут, 1 ур.

0011.jpg (155.6 КБ) 2347 просмотров

2. Сварить заварной крем на желтках. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, добавить теплое молоко. Варим в 1055 на режиме "Медленноварка" 1 уровень. Постоянно мешаем до загустения. Ушло времени примерно 15 мин. В чуть остывший крем добавить чуточку сливочного масла и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

0091.jpg (63.77 КБ) 2347 просмотров

3. Выстоявшийся бисквит разрезать на 3 коржа. Я делала это ниткой, как мне подсказала Машенька, очень удобно и вообще без крошек. На противень застелить пекарскую бумагу. Смазать кремом между коржами и сверху теплым кремом.

0081.jpg (158.25 КБ) 2347 просмотров

0111.jpg (129.97 КБ) 2347 просмотров

4. Белки взбить с сахаром, лимонной кислотой и ванильным сахаром в крепкую пену. (Пока я резала коржи и смазывала их кремом, белки взбивались)
5. Верх и бока аккуратно промазать белком. (Я делала это руками. Вот такой пушистик получился).

0131.jpg (101.51 КБ) 2347 просмотров

6. Запекать в духовке без конвекции заранее разогретой до 180*. 180* - 5 минут, снижаем температуру до 150* - 10 мин.

0291.jpg (131.77 КБ) 2347 просмотров

Очень вкусный кисло - сладкий тортик.

0451.jpg (122.5 КБ) 2347 просмотров

Приятного аппетита!

[МарьяИскусница]

Отпад! Юленька! Тортик-супер! Беру на заметку - обожаю заварной крем и слегка запечёный белковый. Я такой на яблочном пироге делала, а оформить так торт не догадалась. Ну ооочень красиво! Спасибо!
А хорошо, когда много помощников, да?

[Lyudmila1967]

Юля, такой тортик- супер!!!!
Как бы мне в моих 0821 и 1055 попытаться сделать???

[LiluKonfetka]

Уау!!!! и я такой хочу приготовить!!!! Спасибо

[МарьяИскусница]

Людмила, попробуйте выпечь бисквит в 1055 на режиме Мультиповар 105 градусов Без давления 1час 10 минут, крышку сразу не открывайте.

[Skazochka]

Девочки, спасибо!
Машенька, конечно хорошо, когда столько помощников и каждый делает свое дело. И делает его на отлично.
Людочка, вы можете все сделать в 1055. И бисквит, как Маша вам написала и крем. Только когда будете разрезать его на коржи и смазывать, переверните вверх дном. Тортик будет выглядеть как юбочка. Более устойчивый, и вид лучше. Бисквит хорошо поднимается.
Я буду его печь часто. И бисквит делать с цедрой теперь буду. Хочу еще лимонадом пропитать попробовать. Вкуснятина. Люблю очень безе и все что с ним связано, заварной крем и тесто бисквит - менее калорийное в сравнении с остальным. В общем для меня этот тортик - находка. Такая радая...

[Lyudmila1967]

Мария, Юля, спасибо большое!
Обязательно попробую испечь такую вкуснятину!
На днях прикуплю в помощники "Кешу", и с вашей и его помощью, надеюсь, получится!
Поделитесь секретом,какими нитками Вы так красиво коржи разрезаете???
И девочки ,смотрю на ваши прекрасные творения ,
и у меня возникает чувство, будто я и ничего не готовила раньше и, хуже того, ничего и не умею

[Skazochka]

Людочка, обычной ниткой. По окружности надрезала ножом, потом в разрез вставила нитку. Хвостики нитки взять в противоположные руки, нитку как бы скрестить и тянуть медленно. Я один хвостик держала, другой тянула в сторону.

[RozaIrina]

Юлечка, это настоящая снежная зимняя сказка! Такой и на новогодний стол можно сделать. Огромное спасибо! рецепт супер!

[RozaIrina]

Когда я обнаружила этот рецепт, у меня пекся бисквит и думала я чем же его перемазать. И тут вы с необычным рецептом.
Получился очень прикольный. Как убрать из под него пергамент пока не знаю. Верхнее безе влажноватое или даже не знаю, не хрумтящее, если потрогать, то прилипнет к пальцам. Так должно быть? И так много крема, а белков еще больше. Я все мажу и мажу, а оно не кончается. Может следующий раз попробую немного меньше сделать.
Что-то он у меня огромный после духовки остался. У вас такой аккуратный. Может потому что газовая духовка и точно температуру не выставить.
А в холодильник его надо ставить?
Как теперь моим мужичкам объяснить что же это я такое приготовила?
Разрежем вечером.

[Skazochka]

Ой такой отличный тортик. Я пекла с включенной конвекцией, но советую делать без нее. И тортик опустить ниже. Чтобы не потемнел верх как у меня, а был равномерно пятнистый в выпуклых местах. Возможно зависит от размера бисквита и количество крема.
В оригинальном рецепте бисквит на 4 яйца и в нем еще сл.масло, а крем на 3 яйца (белки/желтки), я увеличила все на 2 яйца и убрала сл. масло и сахара уменьшила почти в 2 раза. Снижаю калории где это возможно.
Крем так и остается липкий. Остынет, немного схватится, но как воздушное пирожное не будет. Просто вытащила бумагу и переложила торт аккуратно на тарелку. В нем изюминка- кислинка от лимонки. Я ее чуть больше добавлю в следующий раз, чтобы по кислее было.
В холодильник не ставила. Сегодня утром доели, все ок.

[RozaIrina]

Бисквит сам пекла до прочтения вашего рецепта, поэтому у меня без лимона (а он оказывается еще и закончился у меня). В крем положила лимонный ароматизатор в каплях, лимонной кислоты не оказалось. Вот такая я хозяйка. Попробуем, что получится. Сын пришел, глянул и говорит: "Это что за метеорит?" Пришлось эмоционально махать руками и рассказывать, какая вкусняшка под ним кроется.
Юлечка, еще раз огромное спасибо за такое чудо!

[RozaIrina]

Боже, какая же это вкуснятина. И это при том, что у меня без лимона. Мужу очень понравилось. Было приказано внести в меню для частого приготовления. Очень понравилось безе. А сам бисквитик необычно нежный, пропитанный таким нежным кремом. Пока бегала за фотиком, уже был съеден целый кусочек.
А вот интересно, а можно добиться, чтобы безе стало твердым? Хочется и такой вариант получить.

[LiluKonfetka]

убиваете, девочки, такой красотой, завтра в 0821 испеку бисквит

[МарьяИскусница]

Ирина, безе не совсем выпекается, оно как бы сушится при 150-160 градусах.
Наверное, можно сделать сверху безе, только тогда нанести белки нужно достаточно тонким слоем, чтобы сам тортик не высох.