Борщ по технологии! в Cuckoo 1054

[Angel]

13.jpg (79.52 КБ) 3152 просмотра

Всем здравствуйте! Решила открыть новую темку про борщ, т.к. просмотрев все предложенные рецепты не нашла правильного для себя. Будучи технологом по образованию знаю определенные правила приготовления вкусного борща, может для какого-то они не покажутся открытием. Продукты перечислять не буду, т.к. они стандартные и все беру на глаз.
Я варю борщ в 2 этапа, у кого есть еще одна мультяшка, то совсем проще:
1. Наливаю немного масла в чашу, кладу свеклу, в идеале порезанную соломкой, томат пасту 2-3 ст. ложки, 2мультст. воды. Ставлю на мультиповар 10мин. 110гр.
После завершения программы перекладываю в кастрюлю, где будет храниться суп. Когда свекла остынет добавляю 1 ст. л. уксуса ( у меня 9%), для сохранения цвета.

2. Чашу соответственно мою, далее варю обычный суп, добавляю масло, пассерую морковь с луком на поджаривании, после отключения программы добавляю картофель, мясо любое (у меня куриное филе), и немного капусты. Доливаю кипятка до 3л., солю и ставлю на программу Куриный бульон.

Далее приготовленный суп переливаю в кастрюлю со свеклой, доб. зелень, лавровый лист, можно доб. сахар по вкусу (я не кладу) и доводим до кипения на плите.
Ни в коем случае не даем кипеть, т.к. цвет у борщей при кипении уходит, вот и весь секрет.

12.jpg (33.69 КБ) 3152 просмотра

[lia]

Какой он яркий!!!!!!Прямо глаз радуется Спасибо что принесли нам правильное приготовление!!!Думаю,что многие воспользуются Вашим советом!!!!
P.S Хотелось бы ещё что нибудь из правильных рецептиков!!!Меня лично очень интересуют колбаски,сосиски....да вообще многое!!!

[Angel]

Ольга, спасибо! На самом деле, при работе с мультяшкой не действуют никакие правила, т. к. готовка на плите и мультиварке абсолютно разные вещи. Просто обычный способ " все закинул и забыл" к борщу не подошел, поэтому пришлось грамотно подойти к этому вопросу, чтобы борщ нес в себе не только название, но и отражал качество блюда Здесь мы наоборот все вместе учимся методом проб и ошибок, и очень здорово, что есть такие люди, готовые прийти на помощь, без Вас мы бы точно не справились))))

[нина]

Елена! Большое спасибо за рецепт борща. Сегодня готовила по Вашему рецепту только в 3 этапа, на втором этапе на "курином бульоне" сварила свиные косточки с мясом и "запчасти" от куриных грудок, вынула все кости с мясом, а в бульон-капусту(немного), морковь, лук (без обжарки) болг. перец, картошку - "мультиповар"7минут 104 град. Мясо отделенное от костей - в кастрюлю к свекле, чуть прованских трав, потом все, что варилось на "мультиповаре"также к свекле, добавила по вкусу сахар(чуть), соль, перец и до кипения. Вкус, цвет обалденный! И что радостно получается 4-х литровая кастрюля! Муж без контроля съел половину кастрюли! Это называется он свеклу не любит)))).

[Innochka]

Ниночка, Ваш независимый эксперт борщик по рецепту Леночки тоже оценил!!!!!!!! Спасибо ей ещё раз!!!!! Это наверно самая объективная оценка вкуса блюда!!!

[lia]

Вот вот...... с нашей помощницей МВ даже те,кто не ел раньше какие нибудь продукты,начинают их любить!!!!Если Лиля не против,оформлю её фотками рецептик Лены???!!!
Лиля!!!!!!Научите как так шикарно делать и оформлять фотки..... а то я спать не могу

[LiluKonfetka]

Конечно можно. Только надо добавить фото с мясом, если честно, совсем забыла его сфотографировать.

Темку я обязательно открою по оформлению фото. Там нет ничего сложного, научилась сама методом тыка.

[lia]

Завтра буду пробовать!!!

[Taka4ka]

варила на днях борщ - и из-за того, что томат (использую только свежие или прокрученные и замороженные помидоры) был положен вместе с зажаркой и сырой картошкой и капустой одновременно - те оказались немного дубовыми, теперь я делаю в 2-3 этапа - 1-й бульон, 2-й варим картошку+капуста, 3-й добавляем зажарку (ее в принципе можно сделать и на сковородке, а таким как я иногда сидящих на диете просто добавить сырым) и зелень и довести до готовности.

[Маруся36]

Скажите, пожалуйста, при приготовлении борща из домашней заготовки, где все уже пережарено, то как сохранить цвет борща? Дело в том, что тут делала в 1010 как раз борщ из этой самой заготовки, так он потерял цвет... Спасибо за пояснения!
P.S.: может не надо было на режиме "Тушение" делать?!

[МарьяИскусница]

Машенька, а что у Вас входит в заготовку?

[Маруся36]

Машенька, а что у Вас входит в заготовку?

Насколько я понимаю, то там свекла и морковь точно, просто её делает обычно мама постараюсь поискать Кажется я выкладывала на другом форуме рецепт, мультиварка ру что ли.

[МарьяИскусница]

Меня больше интересует, входит ли туда уксус и сахар? Просто, например, моя подружка специально маринует заранее за полдня-день свеклу, чтобы сварить борщ красивого насыщенного цвета. Она закладывает все сразу и по окончании программы борщ получается очень красивый, единственный минус - сама свекла становится бледноватой.
Так что, делайте выводы...

[Маруся36]

Я думаю, что уксус и сахар входят, т.к. храним заготовку не в закатанных банках.

[naduchka]

Когда дочь у меня училась в другом городе и жила в общежитиии я делала для неё такую заготовку. Туда входила свекла,морковь,помидоры ,перец,всё тушилось и горячим раскладывалось в банки и закатывалось. Так вот, на плите варила бульон, затем картошку и капусту и в самом конце добавляла заготовку. Цвет оставался насыщенным, если борщу дать только закипеть и выключить сразу. Таков же наверное и принцип готовки в МВ.