Йогурт

[Innochka]

Анечка, спасибо!!! Так понятно всё объяснили!!!!!

[AnechkaA]

Молоко я беру ТОЛЬКО пастеризованное и комнатной температуры.Сахар-не пробовала добавлять,а вот Активии кладу 330гр.!!!!!!Может так попробуете??

Олечка!!! Попробуй с закваской Эвиталия!!! Она у вас в аптеке есть. На ней получается такой вкусный йогурт! Он густой и нежный одновременно.

[AnechkaA]

Анечка, спасибо!!! Так понятно всё объясеили!!!!!

Инночка!!! Я в кукушечке еще не пробовала сделать, так как есть йогуртница, но я думаю получится не хуже. У меня был пероид эксперементов с йогуртами, где я только его не делала...даже на батарее центрального отопления:-)))). Между прочим получался лучше всего!!! Тут проблема одна-нужна температура не выше 40гр. А у нас почти все йогуртницы выше. Мулинекс заявлено-53гр. Вот у людей и не получается, все сворачивается. Либо термостат как то переделывают, либо картонку на дно кладут, но это не очень помогает. Поэтому как не смешно, но в термосе и на батарее получается лучше всего Сейчас выпустили новый Тефаль, наверное там уже это продумано, а пока его небыло у Деу была самая низкая темтература. Что для йогурта нужно-стерильность, время и нужная температура. Молоко вскипятить, остудить до теплого, добавить порцию йогурта(закваски), размешать венчиком, вылить в стеклянную банку и закрыть крышкой, завернуть в газету и шерстяной шарф и на батарею или разлить по баночкам и включить йогуртницу. По баночкам удобнее, получается каждому порция, но можно эту банку поставить в холодильник и класть из нее каждому порцию в пиалу или креманку и поливать и украшать как хочется. Каждый выбирает как ему нравится. Но с этой закваской они такие вкусные, что этих семи банок хватает на один день, а нужно еще банку оставить для следующих йогуртов!

[Flikka]

Бифидумбактерин так и выглядит. Я делаю йогурт с закваской "Эвиталия", это тоже сухой порошок в пузырьке. Есть еще тоже "Нарине". Все это продается в аптеке. Это не только безумно вкусно , но и очень полезно!!! Эвиталия мне нравится больше, так как говорят Нарине покислее. Стоит один пузырек 50 рублей примерно. Но из одного пузырька получается около 2 литров йогурта!!! И следующий раз оставив порцию йогурта 100-150 гр. вы его используете как закваску для своих иогуртов и так до 12 раз можно использовать. О достоинствах и полезности этого продукта писать не буду, там с пузырьком дается инструкция, там все подробно написано мелким шрифтом на два листа. Могу от себя добавить, что это не сравнить ни с какой Активией, так как в этой закваске не один вид бактерий. Попробуйте!!! Что касается сахара, то я сахар никогда не кладу. Кому нужно можно положить его в готовый продукт, а также мед, варенье, орехи, шоколад, кто что любит. Чтобы йогурт был сливочным, я добавляю в молоко сливки 10% или 20% 100гр. Очень вкусно получается из топленого молока.

Спасибо большое ) купила порошок..
И ещё купила жидкий, тоже в стеклянных бутылочках.. такой - http://www.7305378.ru/imgshow.php?file= ... 58.jpg&s=m
вы случайно не знаете, его тоже надо 2 бутылочки на литр молока?)

Заранее большое спасибо)

[AnechkaA]

Катя! Я с бифидумбактерином не делала, но если в рецепте сухого нужно два флакона, то жидкого два наверное тоже. Здесь работает принцип, лучше переложить, чем не доложить, так как если не доложишь он не сбродиться, а если переложишь, то сбродиться быстрее. Я Эвиталию делаю по рецепту один флакон на два литра молока, 1,5 литра-готовый продукт, 0,5-закваска. А потом половину этой закваски на литр молока и как раз для семи банок в йогуртницу, затем использовать можно вторую половину для следующей партии. Потом для закваски остовляю 1 баночку с йогуртом, 6-съедаем. А дальше по схеме 1банка-1литр и так я делала до семи раз, говорят можно и больше. Готовый йогурт хранить в холодильнике до семи дней. А закваску можно хранить до 18 дней, так написано в инструкции. Затем беру новый флакон. Как будет вести себя бифидумбактерин незнаю, так как там только бифидибактерии. А Эвиталия это специальные штаммы молочнокислых и других микроорганизмов(ацидофильные палочки, лактохельвектикус, лактококки, бактериоцины) и ряд других компонентов, всего 8 штук. Готовый же продукт содержит витамины:В1, В2, В6, А. Е, С, микроэлементы, железа, кальция, магния и др. В Нарине тоже один вид бактерий.

[little1]

У меня йогуртница Тефаль,действительно перегревается. Использую терморегулятор (друзья привезли из Севастополя). Йогурт получается очень вкусным!!!

[Innochka]

Анечка, мы тоже подумывали о йогуртнице Daewoo, так как некоторые девайсики у этого производителя очень и очень достойные, не смотря на очень небольшую стоимость Теперь смотреть новый Тефаль, или в любом случае без термостата не обойтись?

[Айрис]

Поделюсь опытом
Я и моя подруга купили йогуртницы одновременно. Мулинекс. Разница в том, что у подруги модель по-проще - без таймера, а у меня с таймером. Так вот, моя перегревает (спасаюсь тонким кругом от упаковки той же йогуртницы), а у подруги - стабильно держит 38-40 градусов (меряли термометром). Похоже, здесь кому как повезет...

[Innochka]

Спасибо большое, Айрис, что поделились опытом!!!!! Значит очень постараюсь найти такой термостат!!! Производят их в Днепропетровске, доставка по Украине есть - попробуем через друзей ))))))) Тогда бренд йогуртницы значения не имеет!!!!!

[Innochka]

Ещё один важный момент!!!!!! Этот терморегулятор для йогуртниц и прочего может работать только в моделях йогуртниц без таймера!!!!!!!!!!!!!

[little1]

Инна,совершенно верно!

[lia]

А я как то привыкла уже в Кукушке .......но с Эрмиталем обязательно попробую!!!! !

[VERUNYA]

Добрый день.
Сегодня купила закваску Эвиталия. Можно ли сразу разводить порошок в молоке и ставить в йогуртницу (или в мультиварку) или надо сделать закваску по инструкции (12 часов), а потом ее использовать для приготовления йогурта??? . У меня Tefal Multi Delices.
С уважением,

[lia]

Ой Верочка!!!Я ни разу не пробовала.....но думаю, что лучше делать как по инструкции

[Flikka]

Я как один из братьев Пилотов - "Нииичего не понимаю!"...
Не получилось ни с жидким бифидумом, ни с эвиталией. В обоих случаях на утро в чаше - жидкое молоко.
Вечером вчера купила 2 литра молока, довела их до комнатной температуры на подогреве, отлила пару половников в чашку, взбила там миксером с 2-мя флакончиками Эвиталии сухой (решила подстраховаться и сделать на двух первый раз, как я поняла, процесс от этого должен был только ускориться).. Перелила все в чашу, ещё чуть-чуть поелозила там ногой блендера, добавила немножко сахара, поставила на подогрев, через 50 минут выключила и ушла спать. С утра в чашке жидкое молоко с лёгкой пенкой. Комнатной температуры. В чём фокус?)))
куку 1054.
Кто нибудь реально именно в 1054 делал этот йогурт?)) КАК?)))