Йогурт

[Innochka]

Вообще замечательно!!!!!!!! Может так вкус покажется ещё нежнее Я две баночки взяла скорее машинально, и для подстраховки для первого раза, они фасовкой по 100 мл, к тому же сам актимель жидкий, и привыкла йогурт делать примерно на 200 мл-й баночке йогурта из предыдущей партии, хорошо, что можно брать меньше
Леночка, Вам не попадался неподслащённый натуральный актимель, или делали на таком же как и я "натуральном" подслащенном? Хочется попробовать вариант совсем несладкий, хотя на подслащённом вкус очень понравился )))))

[Гуппи]

Покупала Актимель в разных местах - везде написано "Сладкий Актимель". Видно это такая рецептура. Но я все равно добавляю 1ст.л. сахара при приготовлении. хоть и не сластена, но вкус мне нравится больше.

Девочки, хочу рассказать как получила вкуснейший йогуртовый творожок. Была первая неудачная попытка приготовления йогурта из Эвиталии, по-видимому нарушила тепловой режим. Йогурт расслоился. Поставила в холодильник, но на следующий день расслоение еще увеличилось. Вот и решила все слить в миску перемешать и створожить в МВ. Получилась немного студенистая масса. Подержала при отключенной МВ еще часок и откинула на марлю. Наутро был такой нежнейший продукт, что язык не поворачивается назвать его творогом. Ну просто райское наслаждение, сьели дома за один присест .

[Innochka]

Надо будет тоже попробовать такой творожок в МВ (в моей йогуртнице скорее всего ограничения по нагреву) Леночка, спасибо!!!!!
Да, подслащённый йогурт тоже "распробовали"!!! ))))) А с этим актимелем вообще ощущается лёгкий привкус топлёного молока, что ли ))))) Это для самой первой партии в качестве закваски предпочитаем брать йогурт или сухую закваску безо всяких добавок, чтобы они не мешали сквашиванию А потом для следующей партии берём баночку из первой, добавляем её в молоко, размешиваем, наливаем одну баночку, она будет "заквасочной" для следующей партии, а в оставшуюся "йогуртовую смесь" уже можно добавлять что угодно, варенье на дно баночек и прочее, главное, чтобы "заквасочная" баночка была без подавляющих рост бактерий добавок!!! Партии без сахара и других добавок ещё использую для заправок, в маринады

[Svetiк]

Девочки, помогите!!! :)
Перестал получаться йогурт! :( Я первый раз на молоко погрешила, думала может не очень свежее уже, но с новым молоком и новым йогуртом, все равно ничерта не получается....
Проверила температуру, йогуртница нагревается до 53-55 градусов (я правда раньше не мерила, так что может раньше другая температура была).
Что еще может быть? Или все таки моя йогуртница гикнулась?
Три раза подряд получилось не понятно что - то-ли кефир, то ли какое то скисшее молоко. Но никак не похоже на то что всегда получалось.
При чем я ничего не меняла - то же кол-во молока, йогурта, та же комнатная температура при смешивании и то же время в йогуртнице.

Помогите!!! :) У меня деть отказывается магазинный есть.

[Innochka]

Светочка, 53-55 градуса для йогурта высоковато в течение стольких часов, на сколько мы обычно ставим йогурт в йогуртницу, нужно около 40 градусов, у йогуртниц часто такой косяк с перегревом, так как терморегулятора, который бы ровно держал нагрев хотя бы в пределах 38-42 градусов, практически ни в одной модели нет, попробуйте посмотреть, может, в Штатах есть внешние терморегуляторы в продаже - они используются как раз для инкубаторов и йогуртниц, устройство недорогое, очень компактное, а позволяет держать заданную температуру с точностью до градуса, оно совместимо с йогуртницами без таймера (если ещё чего не придумали))))) Судя по фото йогуртницы в Вашем предыдущем сообщении, если у Вас эта модель - она без таймера, есть только кнопка включения/выключения и механическая временная шкала - с терморегулятором она должна быть совместима
А в Вашей кукушечке йогурт получается делать?

[Svetiк]

Не, у меня модель с таймером как раз...
А что за терморегулятор такой? Можно ссылочку?
Я перерыла все магазины тут, но йогуртниц с термостатом так и не нашла. Может я конечно не то ищу.

А в кукушке у меня кефирообразная масса получалась, так и не смогла добиться в ней правильной консистенции.

[Снежинка]

Svetiк, у меня такое было (моя йогуртница без терморегулятора). Я вышла из положения уменьшив время приготовления до 5,5-6 часов.

[Svetiк]

Спасибо, Наташа!
Я попробую... Правда прийдется выходных ждать. Я всегда на ночь ставила, а если 5 часов, то только в субботу. %)

[Innochka]

Да, можно как Наташенька уменьшить время ещё читала, кто-то картонку под баночки в йогуртницу на время работы подкладывает
Светочка, ссылочку даю, только делаются эти терморегуляторы в Днепропетровске, удобно, если есть возможность у кто-то из Украины передать, ещё вроде как в Санкт-Петербурге можно эти терморегуляторы от Укрреле теперь приобрести, а так вообще Вы можете посмотреть-поискать это приспособление по аналогии на месте http://www.ukrrele.com/thermoregulator-yogurtnitsa.htm (ссылку потом сделаю неактивной)
Для этого терморегулятора нужна йогуртница без таймера, она дешевле стоит, чем модели с таймером

[Гуппи]

А я научилась делать сметанку. На одну таблетку Эвиталии беру 500 мл 10 процентных сливок и 250 мл молока. Ставлю на час в МВ - режим Подогрев. Крышку плотно не закрываю, оставляю щель 3-4 см. Потом МВ отключаю, крышку закрываю и выдерживают еще 11 часов. Сметанка получается очень нежная с отдаленной кислинкой, почти как деревенская .

[Innochka]

Замечательно как!!! Можно сказать, своя, домашняя!!!!!

[Svetiк]

Спасибо Инночка!

А идея с картонкой гениальна!! Вот ее сегодня на ночь и попробую %))
И если не получится, тогда уже буду на выходных ставить днем.

[Снежинка]

Да, 5,5-6 часов имеет существенный недостаток, нужно ставить днем. Именно так я и ставила.

[lia]

Ещё очень важно....нельзя двигать,шевелить йогуртницу(мультиварку)во времяприготовления!!!!
Леночка!!!!!!Очень рада за сметанку

[Svetiк]

Оленька, да я и не двигала... Я помню что нельзя, так что у меня никто возле нее даже не дышит. ;)