Йогурт

[Innochka]

В 0821 должно влезать 6-7 баночек по 180 мл (в зависимости от их формы), девочки ставят их на паровую пластину, ещё лучше для этих целей купить специальных тонкостенных баночек для йогурта, они быстрее и равномернее прогреваются за время подогрева, а паровая пластина не даёт им перегреться, они продаются отдельно у Severin например, у Moulinex с возможностью на крышке выставить число приготовления
Что касается сухих заквасок, первое сквашивание из закваски в сухом виде вроде как должно быть дольше последующих уже из приготовленного на ней йогурта, и во время первого сквашивания желательно не перегревать, последующие партии уже проще получаются и быстрее, попробуйте как вариант чтобы получить густой йогурт в баночках да и не только взять какое-нибудь "долгоиграющее" молоко хотя бы в середине срока его годности, оно стерилизовано нагревом и обычно не содержит консервантов, подавляющих рост бактерий, жирностью 3,2% чтобы йогурт был погуще (чем жирнее молоко, тем несколько дольше время сквашивания), делаю йогурт только на нём из-за того что сложно найти пастеризованное хорошего качества без всяких консервирующих добавок, попробуйте!

[lia]

Я не кипячу молоко, беру комнатной температуры пастеризованное или ультрапастер. проверенной марки и наливаю прямо в чашу, хотя девочкам многим больше нравится в баночках
Света!!!!! очень рада что помогла и всё получилось

[Tanюshka]

Попробовала:
молоко беру домашнее, процент жирности не знаю :( но думаю наверное около 3,5

на 2 литра развела пакетик 1гр закваски (мне говорили его на 1-3 литра разводить можно), для чистоты эксперемента 1 литр залила в термос и 1 литр в мультю

в термосе после 7 часов получлся густой, но все же питьевой йогурт :(

в мульте вообще как было жидким, так и осталось, имхо там бактерии погибли :( делала так:

прокипятила молоко с вечера, днем подогрела до 40 гр, подогрела чуть-чуть чашу. Добавила бактерии, венчиком перемешала до пузырьков :)
Влила в чашу 1 литр, поставила на подогрев (не меняя температуру) на 30 минут. Выключила подогрев и не открывая крышки оставила, у меня простоял даже 7 часов. Достала - жидкое :( как молоко, но в холодильник поставила :)))) реакции никакой

попробоваться на подставке для пароварки? и в баночках? у меня есть пока только от детского питания, там стенки довольно толстые

чувствую йогурт это не мое :(((

[МарьяИскусница]

Танечка, мне кажется, Вы изобретаете велосипед! Зачем все усложнять? Прочитайте эту темку от и до, Вы узнаете много нюансов! Возможно, Вам нужно поменять закваску и алгоритм действий. Попробуйте не с домашним молоком, а с покупным стерилизованным или проверенным хорошей марки пастеризованным без консервантов для начала, пройдите проторенной дорожкой, а потом уж поэкспериментируете! И удачи! Не отчаивайтесь, у многих йогурт начал получаться далеко не с первого раза!

[МарьяИскусница]

[Гуппи]

у меня 0821, подскажите, кто и как (пошагово плиииз), готовил йогурт?

Танюша, предлагаю начать с более простого варианта.
1. Покупаем 2 упаковки Активия (натуральная).
2. Смешиваем их с холодным!!! молоком 3,2% жирности - где-то 450-500гр.
3. Добавляем 1ст.л сахарного песка и все хорошо мешаем до полного растворения сахара.
4. Разливаем по стеклянным баночкам.
5. Наливаем холодной воды в МВ 0821 до 2 уровня и ставим баночки в мультю на подставку.
6. Нажимаем на кнопку Подогрев на 30 минут.
7. Отключаем МВ и выдерживаем в ней баночки еще 3-4 часа.
8. Ставим в холодильник.
9. Утром кушаем вкусный йогурт .
УДАЧИ!

[LiluKonfetka]

Абсолютно согласна с девочками!!!! Я сама сколько только продуктов не перевела, пока получила желаемый результат. А его я ПОЛУЧИЛА!!!!! поэтому попробуйте проверенные рецепты наших форумчан

[Svetiк]

Ну и я поддержу. ;)
Попробуйте сначала так как тут написано, а после того как получится что-то похожее, тогда можно уже и эксперементировать.

У меня кстати с холодным молоком не сложилось... Из холодного молока у меня получалось какая то вязкая субстанция. Так что теперь делаю из продуктов комнатной температуры.

После долгих эксперементов, я нашла интересный подход. ;) Для закваски беру йогурт в баночках, который двух-слойный. Там внизучто-то типа варенья (клубничное, малиновое, персиковое и т.д.) а сверху белый йогурт.
Так вот, я беру только ту часть, что белая, и мешаю ее с молоком. Йогурт получается с легким привкусом ягоды. Ребено к в восторге от вкуса, а я в восторге что ребенку нравится продукт в котором никакого сахара. ;)

[Innochka]

Светочка, спасибо за интересную идею!!!

[lia]

Уже настолько подробно и в разных вариантах всё расписано.... ну уж точно должно всё получиться

[Гуппи]

Кто о чем , а я снова все о нем, о йогурте. Дома застоялась баночка Actimel. Прочитала, что в состав входит йогуртовая культура, вот и решила приготовить домашний йогурт из него. Результат превзошел все ожидания. Продукт получился очень нежный, густой и вкусный.
Взяла жирное молоко 6% - чуть больше 400гр (где-то 430гр)
1 баночка Actimel - 100гр
2 ч.л. сахара.
Смесь разлила в баночки и на паровую пластину. Готовила в 0821. Режим Подогрев хотела на 30 минут, но забыла и отключила через 1 час. Продержала в МВ еще 4 часа. Когда достала баночки, йогурт уже был густой.

йогурт1.jpg (232.26 КБ) 2085 просмотров

А на утро загустел еще больше.

йогурт2.jpg (244.39 КБ) 2085 просмотров

[LiluKonfetka]

Уау!!!! Надо попробовать спасибо за идею!
Я пробовала с йогуртом био макс, на вкус получился хорошим, а вот по консистенции напоминал клей пва тягучий и не такой густой, как обычно.

[Гуппи]

Ну от клея ПВА я очень далека, но знаю, что раньше если сметана "тянулась", то говорили, что она натуральная и свежая .

[Innochka]

Леночка, большой спасибо за фотоотчёт!!! Тоже хочу сделать йогурт на актимеле после йогурта на активии!!! ))))))))))

[Innochka]

Йогурт на активии получился погуще, чем на Эвиталии с той же жирностью молока, покислее, но очень вкусный!!! Кислоту вкуса можно попробовать отрегулировать длительностью сквашивания, и может на актимеле йогурт будет менее кисленьким?