Йогурт

[МаринаН]

Вот что нашла - мнение микробиолога

"Все молочно-кислые продукты одинаково полезны, совершенно не важно, чем вы их квасите! Полезны они своими питательными вещ-вами (белками, жирами, витаминами, микроэлементами и т.п.). Вот и все. Поэтому, выбирая, кисломолочку, смотрите, чтобы в ней было меньше холестерина, больше белка. Живые йогурты лучше, поскольку в них нет консервантов и многих ядовитых добавок, которые есть в "мертвых" йогуртах"

[LiluKonfetka]

Спасибо, девочки!!!!!

[LiluKonfetka]

Нашла еще статью http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/home-yogurt.html

[Гуппи]

Из этих статей можно сделать только один вывод: использовать покупной йогурт надо только 1 раз! Далее оставляем 1 стаканчик из приготовляемой партии на размножение. Тогда наш йогурт будет полезным и без консервантов.
По поводу температуры. В любой моделе снижаем ее до минимума (в моделе 0821 кажется 68гр) и ставим на разогрев не более часа. Я добавляю в молоко сливки, а жирные продукты нагреваются медленнее, да и мощность в 0821 в раза 1,5 меньше чем 1054. При такой технологии приготовления, мне кажется, все-таки часть йогуртовых культур остается живой!
Возможно в 1054 надо держать на подогреве минут 50, отключить МВ и два часа еще не открывать крышку, потом в холодильник. Ну эти модели девочки у вас, так что экспериментируйте .

[МаринаН]

А как я поняла, закваску можно использовать не более 3 раз, а потом менять на свежую. Хотя если и дальше будет происходить заквашивание, то чего менять закваску. Но все надо проверять экспериментально.


И еще поняла, что чем заквашивать практически не имеет значения. Что йогуртовые культуры, что кефирные, что простокваша,бактерии из аптеки, типа эвиталия или наринэ- все равно. Суть в кисломолочной среде и в том что из молока убирается лактоза. Никаких дополнительных воздействий на организм и ЖКТ - нет. Бактериальную среду в организме никакими бактериями изменить нельзя, она саморегулируема.

Так что можно ориентироваться только на вкусовые качества.

http://botalex.livejournal.com/41036.html, очень подробно о дисбактериозе - читайте комментарии.

[LiluKonfetka]

Сегодня была попытка №2.
Снова взяла литр молока Домик в деревне 3,2%
2 биойогурта Активии
3 ст.л. фруктозы
Поставила на подогрев 50 минут.
Кстати, Минимальная температура в 1054 - 69 градусов.
Снова все свернулось.
Видимо, надо попробовать минут на 30.

[Innochka]

Информации на эту тему море, и при этом сути она как правило не искажает )))))))))) Да, "родная своя" микрофлора кишечника саморегулируема, как и в других "местах" организма ))))) но она конечно "чувствительна" к тому, что через неё "проходит", и тут главное поддерживать нормальный состав и численность наших микроскопических помощников между собой, не давать патогенной микрофлоре подавлять нормальную, и соответственно чтобы в нормальной тоже не было дисбаланса )))))))
Поддержать баланс состава и численность нормальной микрофлоры помогают в том числе потребляемые нами "дружественные" молочнокислые и не только бактерии своей полезной для нашей микрофлоры "деятельностью" и соответственно присутствием, помогая нашей микрофлоре полезными для неё веществами и помогая ей восстановить свою численность
Кстати, в этой области биологии непочатый край для исследований, на питательных средах, которые умеет делать человек, высевается очень малый процент нашей микрофлоры, которую можно изучить, по крайней мере так на международной конференции в Стокгольме докладывал всемирно известный ученый, довелось послушать своими ушами эту его очень интересную лекцию ))))))))

[little1]

Вопрос: зачем добавлять фруктозу? Йогурт получается приятным и без фруктозы.... Берите сразу готовые сухие закваски и все получится. Йогурт получается вкусным,нежным. Теперь и ребенок ест каждый день йогурт и кефир пьет. Нравится йогурт с черносливом и курагой делать. Получается теперь все с первой попытки. Так сказать "набила руку".

[LiluKonfetka]

Ой, Марин. Вот только что поставила попытку №3. На этот раз добавила 2 ампулы бифидумбактерина. И подержу на подогреве минут 30.
И решила залить молоко из холодильника. Все-таки в 1054 минимальная температура 69 градусов, чтоб уж наверняка

Отпишусь к вечеру.

[Гуппи]

У меня в 0821 тоже получается, а вот в 1054 у девочек никак . Марина, если готовите в этой же модели, то может распишите как делаете для Лили?

[Гуппи]

Нравится йогурт с черносливом и курагой делать.

Марина, на каком этапе надо добавлять фрукты?

Отпишусь к вечеру

Лиля, не надо ждать вечера! Может после 30 минут посмотреть? Если свернулось все - это будет видно сразу!

[LiluKonfetka]

Я вторую попытку сразу открыла и вылила в раковину.

Наконец истекли мои 30 минут! Я открыла - с виду - все ровно и спокойно. Оставлю на два часа и перелью в баночки. Надеюсь в этот раз все получится!

Спасибо Вам, девочки!!!!!!

[LiluKonfetka]

Это уже дело принципа, добить до конца

[Гуппи]

Если йогурт уже загустел, лучше сразу в холодильник. Ведь кукушки очень долго держат температуру!

[LiluKonfetka]

Посмотрела, Жидкий еще ((((((((((
Поставила еще на 30 минут
а потом еще на 30, молоко чуть теплое.
Посмотрим....

В общей сложности я продержала все на подогреве 1,5 часа. Молоко жидкое как и было. Единственное заметила, что по краям чаши образовались пузырики, как при закипании.
Оставила все в мультиварке до вечера, потом посмотрю и отпишусь.